常見的消毒柜有上、下兩層。上層采用電子臭氧消毒法，下層采用遠(yuǎn)紅外線高溫加熱消毒法。

　　上層的消毒柜內(nèi)，有一組電子升壓電路，能形成6000伏以上的高壓，使空氣電離，產(chǎn)生臭氧。臭氧是一種強(qiáng)氧化劑和殺菌劑，它的原子結(jié)構(gòu)很不穩(wěn)定，極易逃逸出單個(gè)氧原子，充滿在消毒柜中，四處飛舞。單個(gè)的氧原子遇到餐具器皿上的細(xì)菌和病毒，就會(huì)立即進(jìn)入它們的細(xì)胞內(nèi)部，使它們迅速氧化，破壞它們的結(jié)構(gòu)與氧化酶，將它們?nèi)繗⑺?，起到消毒作用。臭氧還能擴(kuò)散到消毒柜的各個(gè)角落，將細(xì)菌和病毒“趕盡殺絕”，使消毒更加徹底。

　　下層的消毒柜內(nèi)，有一組遠(yuǎn)紅外線發(fā)熱元件，通電后，散發(fā)出的熱，高溫度可調(diào)節(jié)到125℃，照射在餐具器皿上，使細(xì)菌和病毒受熱而死，進(jìn)行高溫消毒。　　消毒柜廠家使用消毒柜時(shí)，要分清餐具器皿的質(zhì)地和材料，不耐高熱的應(yīng)放置在上層消毒，以免受熱損壞。

  鑒別什么牌子的品牌消毒柜好首先看外觀，一般好的消毒柜外觀精致，不會(huì)刺手；其次是選材，優(yōu)質(zhì)的消毒柜一般采用不銹鋼材質(zhì)，劣質(zhì)的一般是一些不明合金；還要問清消毒方式，優(yōu)質(zhì)的上面是臭氧消毒，下面是高溫消毒，適合家庭使用。一般消毒柜高級(jí)的是二星級(jí)，不是只有高溫才真正消毒，買的時(shí)候應(yīng)該看中實(shí)用性而不是表面。

一、食具餐具消毒柜消毒方式-大于100 ℃高溫消毒

食具餐具消毒柜高溫消毒一般采用加熱溫度大于100 ℃，并持續(xù)時(shí)間15min以上，使包括細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變性而達(dá)到殺滅細(xì)菌、病毒的目的。 實(shí)現(xiàn)徹底殺菌，健康無憂！

二、食具餐具消毒柜消毒方式-臭氧與紫外線相結(jié)合消毒

臭氧與紫外線相結(jié)合消毒是利用紫外線和臭氧作為消毒手段的消毒柜。消毒滅菌使用的紫外燈應(yīng)是高臭氧紫外燈，紫外線的波長(zhǎng)范圍是200～275nm，其中殺菌作用強(qiáng)的波段是250～270nm。用于消毒的紫外燈在電壓為220V時(shí)，輻射的253.7nm紫外線強(qiáng)度應(yīng)不低于70μWcm2。紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時(shí)必須使消毒部位充分暴露于紫外線下。紫外燈同時(shí)產(chǎn)生臭氧，也起到殺菌作用。