很多飯店的餐具，在用完之后要進(jìn)行消毒處理。這個(gè)時(shí)候消毒柜就派上用場(chǎng)了，那么，消毒柜是怎樣對(duì)餐具進(jìn)行消毒的呢？消毒柜一般采用兩種消毒方法，一個(gè)是電子臭氧消毒法，這種方法是利用消毒柜內(nèi)的一組電子升壓電路，形成6000伏以上的高壓，使空氣電離，產(chǎn)生臭氧，臭氧的氧原子遇到餐具器皿上的細(xì)菌和病毒，就會(huì)使它們迅速氧化，破壞它們的結(jié)構(gòu)與氧化酶，將它們?nèi)繗⑺?，起到消毒作用?/p>

另一種方法是遠(yuǎn)紅外線高溫加熱消毒法，利用品牌消毒柜內(nèi)的一組遠(yuǎn)紅外線發(fā)熱元件，通電后散發(fā)出的熱照射在餐具器皿上，使細(xì)菌和病毒受熱而死，進(jìn)行高溫消毒。值得注意的是，在使用消毒柜時(shí)，要分清餐具器皿的質(zhì)地和材料，不耐高熱的應(yīng)該使用電子臭氧消毒法，以免受熱損壞。

品牌消毒柜在現(xiàn)代廚房工程中，屬于必不可少的設(shè)備。

一、消毒柜應(yīng)水平放置，周圍無(wú)雜物，干燥通風(fēng)，離墻不宜小于30CM。

二、將經(jīng)過(guò)沖洗的餐具等物分類放入筐內(nèi)，要求立插，利于瀝水，并留有間隙，避免堆疊。

三、消毒期間非必要時(shí)，請(qǐng)勿開(kāi)門(mén)，以免影響效果。

四、消毒結(jié)束后，柜內(nèi)仍處于高溫，容易燙傷皮膚，一般要經(jīng)10-20分鐘，方可開(kāi)柜取物，若暫不使用食具，盡量不要打開(kāi)柜門(mén)，這樣消毒效果可維持?jǐn)?shù)天。

五、消費(fèi)者在使用消毒柜時(shí)切忌將其作為保險(xiǎn)柜看待。因?yàn)橄竟裉幱诿芊鉅顟B(tài)，如存放在柜內(nèi)的碗筷消毒未干透，消毒柜反而成了細(xì)菌滋生的溫床。因而從安全衛(wèi)生角度出發(fā)，消毒柜應(yīng)每天開(kāi)啟一次為好。

六、要定期對(duì)電子消毒柜進(jìn)行清潔保養(yǎng)，將柜身下端集水盒中的水到出抹凈。清潔時(shí)，先拔下電源插頭，用濕布擦拭消毒柜內(nèi)外表面。